음식이야기 썸네일형 리스트형 좋은 술이 없는 곳에 좋은 삶이란 없다 - 치우치지 않는 전통주의 향연 안녕하세요 요리하는 강아지입니다 :) 우리나라에는 술을 빚는 양조장이 2000곳이 넘는다고 해요 우리땅에서 난 신선한 재료로 특색있는 술을 만드는 양조장들은 점점더 늘고 있는데요 맛좋은 전통주를 지키고 발전 시키기 위한 사람들로 인해 우리의 전통주는 점점더 세계로까지 뻗어나가고 있어요 전통주의 진가를 느껴 보기 위해 다양한 우리의 술을 알아보고 한번 즐겨 보심이 어떠실까요 :)오늘도 즐거운 시간 보내시길 바래요 모월 현재 모월 양조장에서 술을 빚는데 사용되는 쌀은 원주 특산의 토미토 에요 삼광 품종의 멥쌀만을 사용해 두 번 발효하는 방식으로 원주를 빚는데요 찹쌀을 쓰지 않고 멥쌀을쓰고 비교적 짧은 편에 해당하는 이양주 방식으로 발효를 하는 이유는 단맛을 억제하기 위해서라고 해요 찹쌀을 쓰고 두번 이상 덧.. 더보기 아픔속에서 전통을 지켜낸 전통주의 이야기 - 와인과위스키못지않은 세련미까지 갖춘 전통주의 매력 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 오늘은 아픈역사를 간직하고 일어서 전통을 지켜온 우리술의 이야기를 하려해요 투박하기만 했던 이미지를 벗어던지고 이제는 나이대와 상관없이 모두에게 사랑을 받고 다양한 분야까지 뻗어나가는 전통주는 전세계에서도 주목 받고 있는데요 전통을 지켜내며 그안에서 나날이 발전하고 개선해나가는 전통주의 이야기를 더 풀어 나가 볼께요 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 복순도가 2000년대 중반 사업 실패를 딛고 재기하기 위해 가족기업으로 출발했던 복순도가는 2022년 가장 핫한 브랜드로 성장했어요 2015년엔 영국 주류 품평회인 IWSC에서 은상을 타고 LA 국제 와인 경연대회 에서는 동상, 2019년에는 전통주 전문점협의회가 선정한 한 해동안 가장 많이 팔린 우리술 목록에 막걸리 부문 .. 더보기 신화속 커피이야기 - 아시아의 커피산지 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 오늘은 아시아의 커피산지 이야기를 해보려해요 상당량의 일반 등급 커피를 시장에 공급하고 있는 아시아의 커피 산지 몇곳을 말해 볼께요 개성적이고 열정적인 아시아의 특징을 고루 가지고 있는 커피의 이야기 즐겁게 읽어주세요 :) 감사합니다 인도네시아 인도네시아에서 처음 커피를 재배하려는 시도는 실패로 돌아갔었어요 1696년 자카르타 총독이 인도 말라바르의 네덜란드 총독에게 받은 커피 묘목 일부를 선물로 보냈는데요 이 묘목은 자카르타에 홍수가 나서 유실되었고 두번째 선적은 1699년에 이뤄졌다고 해요 커피수출은 1711년 시작됬고 네덜란드 동인도 회사가 관리해서 이니셜을 VOC (Vereenigde Oostindische Compagniey)라고 불러요 당시 자바가 식민 통치.. 더보기 화려한 홉과 쌉쌀한 아로마의 조화 - 크래프트맥주 의 출발점 쌉쌀한 IPA의 이야기 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 오늘은 크래프트 맥주 유행의 출발점인 IPA에 대한 쌉쌀한 이야기를 해보려고 해요 과일의 아로마와 쌉쌀한 풍미가 인상적인 IPA에대한 이야기와 종류에대해 살짝 이야기 해볼께요 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 쌉쌀한 IPA의 이야기 중세시대에는 사실 맥주를 만들때 홉잎이 한장도 들어가지 않았어요 당시 맥주는 그루잇 으로 풍미를 냈는데요 그루잇gruit 이란 계피와 캐러웨이 씨앗 같은 다양한 향신료와 함께 쌉쌀하고 떫은 서양꽃식물과 야생 로즈마리, 진액이나오는 유칼립투스와 비슷한 버들열매를 혼합해 만든 제품이었어요 많은양을 쓰게 되면 최음제 역할도 했는데요 그루잇은 1700년대까지 서서히 자취를 감추었고 홉이 그 자리를 대신하였죠 아직도 몇가지 복고풍 에일에서는 그.. 더보기 태양과 땅의 자식인 와인의 이야기 - 세계의 대표 레드품종 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 오늘은 레드품종의 대표적인 포도품종 들과 그 포도품종들을 대표하는 나라에 대해이야기 해볼까 해요 각 나라별로 대표적인 포도 품종들이 존재하는데요 그 품종을 생각하면 쉽게 떠오르는 나라들 이기도 하죠 각 나라별 날씨와 특징을 가득 안고 있는 고유 품종들을 알아보고 그 와인들이 가지는 특성을 알아보아요 :) 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 시라Syrah/쉬라즈Shiraz 매혹적이며 강한 후추향과 육두구, 감초향에 부드러운 바이올렛 향이 느껴지는 시라는 품종만으로 만든 와인은 오래 숙성이 가능하고 풍미가 진해요 그르냐슈 품종과 블렌딩 하면 과일향이 풍부하고 마시기 좋은 와인이 탄생하죠 시라는 프랑스와 호주에서 고품질 와인으로 만들어지면서 와인애호가들에게 사랑 받는데요.. 더보기 오늘의 비가 내일의 위스키가 된다 - 미국의 버번 위스키이야기 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 위스키 소비량 1위 국가인 미국을 대표하는 버번위스키에대한 이야기를 해보려 해요 버번위스키 속에 담긴 재미있는 이야기를 시작해볼께요 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 우드포드 리저브 미국의 켄터키에는 프랑스식 지명이 많이 있는데요 프랑스 왕 루이 16세에서 따온 루이빌 지역도 마찬가지에요 법너 위스키의 기원이 된 버번 카운티 역시 부르봉 왕조에서 유래했다고 해요 프랑스 도시 베르사유 에서 이름을 가져온 켄터키 베르사유 마을 도 그러한데요 우드포드 리저브 증류소가 있는 곳이기도 하죠 우포리 라고도 불리는 우드포드 리저브는 고급 버번의 대명사로도 유명해요 버번의 맛을 살리기 위해 특별히 제작한 배럴을 사용하고 엄격한 관리 하에 숙성되어 부드러우면서 고급스러운 맛을 지니죠 우.. 더보기 와인을마시지 않는 날은 해가 뜨지 않는 날이다 - 세계1위자리를 넘보는이탈리아의 와인 안녕하세요 요리하는 강아지에요 오늘은 이탈리아를 대표하는 품종 몇가지를 가지고 와봤어요 사실 이탈리아의 포도품종은 어마어마하게 많아서 모두 다 이야기 하기는 쉽지 않은데요 심지어 각각의 품종들은 고유의 매력을 가지고 각자의 개성을 풍긴답니다 하나의 특징으로 설명하기 힘든 이탈리아 와인의 매력에 풍덩 빠져보실래요? 오늘도 즐거운 시간 되시길 바라면서 매력적인 이탈리아 와인의 이야기를 시작해 볼게요 :) 산지오베제 이탈리아 중부의 유명한 키안티와 브루넬로 디 몬탈치노등 다양한 와인이 주피터의 피 라는 뜻의 산지오베제로 만들어져요 연한 루비,블렉체리향 과 허브향이 특징이고 높은 산도와 탄탄한 타닌이 특징이에요 레드와인이 산도가 높다면 이태리의 와인일 확률이 높아요 이탈리아의 레드와인의 특징 중 대표적인 특징이.. 더보기 신이 주신 선물 - 아프리카의 커피 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 커피의 원산지로 널리 알려진 아프리카는 나라마다 고유한 기술과 특성으로 구매자들에게 선택의 폭을 넓혀 주고 있는데요 커피의 시조라고 도 불리는 아프리카는 전세계에 다양한 맛좋은 커피를 선물해 주었죠 에티오피아를 비롯해서 중앙 아프리카와 동아프리카에서 엄청난 커피가 재배되고 있어요 오늘도 다양한 세계의 커피이야기를 시작해볼께요 :) 감미로운 시간 되시길 바래요 에티오피아 커피생산국중 가장 독보적이라고 해도 과언이 아닌 에티오피아는 특별하고 두드러진 커피 품종 뿐 아니라 다양한 과일맛과 꽃향기 까지 머금고 있는데요 굉장히 다채로운 풍미를 가진 커피를 만들어내죠 감귤, 꽃, 달콤한 과일의 풍미 와 열대과일의 향까지 느껴지는 커피를 만드는 에티오피아는 커피의 발상지라고 해도 .. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 10 다음
