음식이야기 썸네일형 리스트형 와인의 위대한 역사이야기- 세계의 역사인 와인의 여정 안녕하세요 요리하는 강아지 입니다 :) 와인을 이야기 할때 항상 등장하는 필록세라 라는 진드기 이야기와 금주법 이야기가 있죠 위스키의 역사를 이야기 할때도 빠지지 않고 등장하는 주제인데요 금주법은 어쩌다 시작되었는지 금주법이 와인에 어떤 영향을 주었으며 필록세라는 왜 그토록 와인의 역사에서 큰 영향을주었으며 아직도 끝임없이 언급되는지 알아보도록 해요 지금의 와인이 있기까지 역사속 와인의 이야기들을 해볼게요 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 필록세라 필록세라 ,와인에 엄청난 타격을 줬던 진드기인 필록세라는 작은 노란색 진딧물로 포도나무 뿌리에 기생하며 오직 포도나무만을 공격하는데요 아메리카 대륙에 서식하다가 19세기 미국 포도 종을 수입하면서 유럽에 함께 들어왔어요 이미 면역력이 있던 미국 토착 품종에는 .. 더보기 문화의 힘은 우리를 행복하게 한다 - 전통주 이야기 안녕하세요 요리하는 강아지 입니다 :)많은 매력을 지닌 우리의 전통주를 아직 잘 모르고 있는 사람들이 많다는 점은 매우 아쉬운데요 문화의 힘은 우리를 행복하게 하고 나아가 남에게 행복을 준다는 백범 김구 선생의 말이 있어요 이렇듯 우리의 전통주 문화와 다양함을 알아가는 과정은 매우 행복하고 이 과정이 전세계로 퍼지며 다양한 사람들에게행복을 선사하고 있는데요 우리나라에서도 더 많은 주목을 받고 사랑받을 수 있는 전통주가 되었으면 하는 마음으로 이야기를 써볼게요 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 술아원-경성과하주 1670년 음시디미방이라는 고문헌에 과하주의 기록을 바탕으로 우리술을 연구, 복원해온 술아원에서 기존 연구 복원한과하주에 이어 고문헌에 가장 충실한 경성 과하주를 연구 해서 출시했어요 과하주는.. 더보기 한층더 다채롭고 향기로워 지고 있는 우리의 술 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :)오랜 역사를 자랑하는 우리의 전통술은 다양한 사람들의 입맛을 만족시키기 위해 끝없이 발전하고 있는데요 서양의 술이라고만 생각했던 와인역시 우리나라에서는 다채로운 맛을 느낄 수 없을 거라 생각했지만 우리나라의 과일로다양한 와인 또한 출시되고 있어요 외국의 와인 못지 않은 품질과 풍미를 자랑하는 우리의 와인 또한 세계에서도 주목하고 있는 술이에요 그 외에도 위스키 못지않은 풍미를 자랑하는 우리의 증류주 까지 있죠 멋있는 장인들의 손을 거쳐 세계에서도 인정받고 주목 받기 시작한 우리 술은 점점 더 발전하고 있고 진화해 나가는 중이에요 알고보면 매우 다채롭고 재미있는 전통주의 이야기를 시작해볼 께요 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 그랑꼬또 프랑스어로 큰 언덕 이라는 뜻의.. 더보기 다양한즐거움을 선사하는 치킨의 변천사 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 오늘은 우리의 일상에 다양한 모습으로 즐거움을 선사하는 닭에 대한 이야기를 해보려해요 치킨은 누구든 사랑하는 요리중 하나인데요 추운날 뜨끈한 영양만점의 삼계탕으로도 우리에게 즐거움을 주고 여름에는 시원한 맥주와 함께 즐기면 맛좋은 치킨으로도 즐거움을 주고 더울때 새콤달콤한 시원한 초계국수로도 찾아오는 다양하게 변신하는 변화무쌍 한 닭의 부위와 요리에대한 이야기를 조금 해보려 해요 다양한 식감과 맛의 향현을 선사하는 닭에게 감사하며 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 닭고기 부위 닭목 살이 많지 않지만 특유의 쫄깃함과 고소한 맛이 특징이에요 활용도가 높지 않아 보통 육수를 낼때 사용하거나 튀겨서 많이 먹죠 목뼈를 살만 발라내서 소금구이나 양념구이, 꼬치로도 활용한다고 해요.. 더보기 저온발효의 즐거움 - 라거, 필스너 안녕하세요 요리하는 강아지 입니다 :) 맥주를 이야기 할때 라거의 명성을 빼놓을 수는 없겠죠 바이킹, 타지마할, 칭다오 등 모두 라거인데요 청량하고 섬세한 라거는 마시기 수월하고 매력이 넘치는 술이죠 보통 이렇듯 모두에게 사랑받는 술이기도 한데요 라거는 저온 발효로 탄생하는데요 양조 공정은 수세기 전 독일에서 완성되어 유럽과 미국 전역으로 퍼졌는데 여러 종류가 파생되면서 매우 다양한 도수와색깔, 풍미의 맥주가 등장 하게 되었어요 뮌헨 둥켈 오랫동안 독일 맥주는 어두운 색의 맥주로 알려져 왔죠 독일 남동부에 위치한 현재의 바이에른 주는 바이에른 알프스를 포괄하는 지역이에요 겨울엔 춥고 여름엔 매우 무더운데요 맥주를 감염과 더위로부터 격리하기 위해 양조가들은 그 지역의 시원한 동굴에서 보관했다고 해요 이 방.. 더보기 커피한잔에 담긴 흥미로운 이야기들 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 커피를 마시는건 일상에서 특별한 부분을 차지하는 일과 중 하나죠 아침에 일어나서 마시는 향기로운 커피는 기분을 좋게 해주기도 하고 휴식시간에 일하다 마시는 커피는 활력을 불어 넣어주기도 해요 코로도 눈으로도 입으로도 마시는 커피는 중요한 몇단계를 거쳐 우리에게 전해지는데요 커피원두가 우리에게 오기까지 중요하게 거쳐가야 하는 단계들과 원두와 커피의 맛에 영향을 주게 되는 몇가지 요소들에대해 이야기 해보려 해요 어떤 단계를 통해 로스팅이 진행되고 어떤 차이로 인해 원두의 맛이 그토록 변하고 달라지는지 알아보도록 해요 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 로스팅 단계 단계별로 특정 생두가 거치는 속도가 원두를 결정해요 생두를 가열하여 볶아야지만 풍미와 맛이 달라지는데요 로.. 더보기 향기로운 커피 여행 -세계의 커피이야기( 블루마운틴, 게이샤 ) 안녕하세요 요리하는 강아지 입니다 :) 이번시간에도 세계의 다양한 커피 산지에 대한 이야기를 해보려고 해요 게이샤 라고 알려진 커피는 어디에서 오게 되었는지 왜 그토록 유명한지 블루마운틴 이란 커피는 많이 들어보긴 했지만왜 블루마운틴 이란 이름이 붙었으며 왜 그 커피가 유명한지 등 다양한 이야기를 해보려고 해요 알고 마시면 더욱더 즐거운 커피의 이야기 오늘도 재미있는 시간 되시길 바래요 :) 베네수엘라 venezuela 1730년경 예수회 신부 호세 구미야 라는 사람이 처음 커피를 들여왔다고 해요 베네수엘라는 노예 노동으로 담배와 카카오를 재배하는 걸로 유명한데요 1793년경 대규모 커피 농장이 존재했다는 증거도 남아 있어요 베네수엘라의 커피 생산은 20세기 초 강세를 보였지만 수확량이 점점 줄어들고 정.. 더보기 위스키 라는 요리의 시즈닝과 같은 위스키의 오크통 이야기 안녕하세요 요리하는 강아지에요 :) 이번에는 위스키와 관련된 다양한 이야기를 해보려고 해요 위스키를 숙성하는 오크통은 와인을 숙성하게 되는 오크통과 어떻게 다른지 오크통은 어떤식으로 만들어 지는지 숙성은어떻게 진행되는지 등 위스키 제조에 숨겨진 다양한 이야기를 해볼께요 오늘도 즐거운 시간 되시길 바래요 :) 위스키의 오크통 옛날에는 맥주나 사워크라우트까지 오크통을 이용해 운송했다고 해요 위스키를 숙성하는 오크통에 사용하는 나무는 참나무 인데요 참나무에도 수많은 종이 있지만 위스키 숙성 오크통에 사용하는건 20종 정도의 화이트 오크 계열이에요 참나무를 벌목하려면 최소 70년에서 150년까지 자라야 하며 참나무 한 그루로 보통 200L가량의 오크통 2~3개를 만들수 있어요 주로 3~4회 재사용하고 70년정도.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음
