전체 글 썸네일형 리스트형 그곳엔 쌀이 있었다 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다 :) 오늘은 절대 빠질 수 없는 우리의 오랜 식재료 쌀에 대한 이야기를 해볼까 하는데요 인류는 8200년 전부터 쌀을 먹기 시작했는데요 각 나라별로 수만가지의 레시피가 있고 다양한 종류와 이용방법이 존재해요 쌀이 없는 식탁은 상상도 할수없죠 쌀이 한국인의 소울푸드라는 것은 부정할 수없는 사실입니다 벼의 역사가 오래된 만큼 쌀을 이용한 요리 또한 역사가 오래 되었는데요 쌀은 전 세계 곳곳에 퍼져 각 나라만의 특징을 담은 요리로 변화했습니다 쌀을 이용한 다양한 요리와 재료들을 한번 만나볼까요 조청 조청은 조선시대 왕들이 이부자리에서 두숟가락씩 먹은후에 하루 일과를 시작했다는 말이 있을정도로 우리의 문화와 역사 깊숙하게 자리잡은 식재료에요 조청의 이름은 해석하면 ‘만든 꿀.. 더보기 반려견 반려묘의 영양 강아지와 고양이의 슬기로운 생활 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다:) 요리멍으로써 저는 강아지의 영양에대해 관심이 많은데요 특히 저는 알러지가 있어서 먹는것에 항상 조심하는 편이에요 알러지 검사도 해보았지만 얼마전에 알게된 사실으론 알러지 검사가 딱히 큰 의미가 없다고 하더라구요 그때 그때 컨디션에 따라서도 다르게 나오고 나라마다 먹는 음식이나 키우는 풀들 존재하는 식물들이 모두 조금씩 다르기때문에 외국의 기준에서 나온 수치는 한국의 개들에게 크게 영향을 주지 않는다고 해요 저 같은 경우에는 밀가루 곡류 등에 알러지가있다해서 항상 생식만을 고집했었는데요 사실 저 처럼 아토피성 피부나 알러지를 가진 강아지들은 단백질 식단을 피해주는게 좋다는 사실을 알게되었어요 그래서 저단백질을 하되 영양이 골고루 들어.. 더보기 요리의기본,스톡stock이야기 안녕하세요 요리하는 강아지,멍키입니다 육수는 때로는 소스의 역할을 하기도, 소스의 기본재료가 되기도 하죠 요리에 수분과 윤기 영양을 보충하고 농도를 조절하며 깊은 맛을주기도 하는 요리의 기본이되기도 핵심이 되기도 하는 스톡에 대해 말해볼까합니다 그럼 오늘도 ciao a tutti !! :) 요리의 기본, 스톡 왜 스톡이 요리의 기초가 되는걸까요 우마미 !!감칠맛에 비밀이 있습니다 감칠맛은 요리에 깊은 맛을 더하는 핵심이죠 아미노산의 하나인 글루탐산이 깊은맛의 비밀인것이 밝혀졌었죠 치즈에서 케첩까지 감칠맛이 풍부한 모든음식에는 풍부한 아미노산이 들어있습니다 나라마다 다양한 스톡이있죠 일본의 다시 국물 도 그중 하나입니다 우리가 흔히 알고있는 스톡은 보통 소뼈를 이용한 스톡을 많이들 알고있죠 하지만 생선으로.. 더보기 파스타 알수록 더욱 맛있는 이야기 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다 :) 파스타를 더 맛있게 즐기기 위한 다양한 이야기를 풀어볼까요 그럼 다 같이 Boun appetito! 파스타를 말하자면 이탈리아를 빼놓을수 없겠죠 파스타 한그릇에는 이탈라아의 역사와 문화가 녹아있습니다 이탈리아의 각 지방별 특색이 녹아있는 파스타에 대해서 재미있는 이야기를 시작해볼까요 파스타의 기원 파스타는 이탈리아어 ‘임파스타레(impastare)’ 반죽하다 라는 동사에서나온 말입니다 우리나라 국수와 마찬가지로 파스타에도 건조파스타와 생면 파스타가 있지요 생면 파스타는 보관기간이 짧다는 단점이있긴하지만 최근에는 반건조된상태로도 판매가되어 집에서 따로 만들지 않아도 쉽게 접할수있게 되었다고 해요 건조 파스타 같은 경우에는 시칠리아, 나폴리,제노바 지역을 빼놓고 말.. 더보기 이전 1 ··· 9 10 11 12 다음
