전체 글 썸네일형 리스트형 고유대명사 샴페인 -더깊이있는 이해 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다 :) 이번에는 저번 시간에 이어 샴페인은 어떻게 만들어지는지 알아보는 시간을 준비했어요 포도 나무에 물을 줄때에도 허브물을 써서 박테리아를 막는 자연친환경 적인 바이오다이나믹 농법을 쓸정도로 까다롭게신경써서 만드는데요 샴페인의 꽃 이라고 불리는 데고를쥬망 이라는 단어부터 덱스페디시용 이라는 말은 또 무엇인지 톡톡 터지는 매력의 샴페인에 대해 알아보는 시간을 또한번 가져보도록 해요 포도수확 샴페인은 포도나무에서 포도를 수확할때에도 절대 기계로 수확하지 않아요 손으로 직접 수확하구요 압착할때에 송이째 압착을 하는게 특징인데요 이는 스킨 컨택을 최소화 하여 맑고 깨끗한 과즙을 얻기 위함이에요 타닌과 색이 빠지면 안되기 때문이기도 한데요 송이째 압착하면 즙이 더 깨끗이 나온.. 더보기 나는 별을 맛 보았다 - 샴페인의 세계 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키 입니다 :) 여러분은 와인좋아하시나요 유럽인들 뿐 아니라 우리나라 사람들에게도 사랑받는 와인은 레드 화이트 스파클링 로제 심지어 요즘에는 오렌지 와인내추럴 와인등 정말 다양하게 나뉘는데요 지역에 따라 날씨에 따라 년도에따라 정말 수만가지의 이유로 맛과 향과 품질이 변화하는 와인의 세계는 알면알수록 놀랍고 재밌습니다 같은 종류의 와인 이어도 년도에따라서도 맛이 변화하는걸 보면 와인의 특징은 절대 한가지로 딱 정해서 말하기 쉽지않죠 그래서 더욱 재미있는게 아닐까 싶은데요 딱 한마디로 정의 하기가 쉽지않고 그럴수도 없는게 와인이죠 어렵게만 느껴질수도 있는 와인은 사실 그렇게 다가가기 어려운 술이 아니랍니다 유럽 사람들에게는 우리나라의 막걸리와 동동주 처럼 서민의 음료 서민의 술.. 더보기 쫀뜩한 끝자락을 엣지 있게 먹다보면 핏짜한판 뚝딱-이탈리아의 그림과도같은 핏짜 이야기 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다 :) 이탈리아의 그림같은 모양의 핏짜 이야기에대해서 해볼까 하는데요 핏짜!! 사실 우리나라에서는 피자 라는 발음이 더 익숙하죠 핏짜는 이탈리아가 원조 이지만 한국은 미국의 피자가 사실상 더욱 익숙한데요 여러 프렌차이즈 피자집도 미국식 피자를 더 많이 닮았죠 핏짜의 시작 핏짜는 이탈리아 나폴리 에서 시작되었다고 알려져 있어요 사실 핏짜의 모양은 우리가 알고있는 동그란 모양 말고도 납작하고 세로로 길쭉한 모양의 핏짜도 있답니다 이탈리아는 핏짜 또한 지역별로 다양한 형태를 가지고 있어요 핏짜의 형태는 처음에는 포카치아 와 같을거 였다고 생각되어지고 있는데요 그이유는 토마토가 아직 이탈리아에 등장 하지 않기도 했고 토마토 소스가 만들어 진건 한참후에 이야기 이기 때문이죠 포.. 더보기 파스타 또다른 이야기-이름에숨겨진 역사와문화 안녕하세요 요리하는 강아지입니다 :) 저번시간에 이어 파스타에대한 또다른 이야기를 해보고 싶어서 살짝쿵 다시 가져와보았어요 어쩌면 이탈리아의 국민식사 이기도 하면서 한국에서도 친근하게 다가갈수있는 그러면서도 항상 새롭고 깊은맛또한 느낄수 있는게 파스타 아닐까 싶은데요 굉장히 빠르게 조리된다고 느껴지지만 사실 먹어보면 깊고 다채로운 맛을 느낄수 있는 굉장히 매력적인 음식이기도 하죠 사실 이탈리아 음식의 모토는 슬로우 푸드 라는걸 알고 계신가요? ㅎㅎ 이 이야기는 다음에 또 풀어보도록 하구요 이런 이탈리아의 파스타들은 지역별로도 굉장히 다양하게 차이가 있어요 과거부터 내려오는 재미있는 이름들의 파스타도 있구요 오늘은 어떤 재료를 더하느냐에 따라 수백 수천가지로 변화하는 파스타의 비슷한듯 다른 이야기들을 한번.. 더보기 출구없는 매력 치즈의이야기 -유럽의역사와문화가녹아있는 치즈속이야기 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다 :) 오늘은 저의 발냄새 만큼이나 꼬순내가 진동하는 치즈에대한 이야기를 풀어보려해요 특히 치즈하면 유럽을 모두 떠올리죠 유럽의 음식에서 치즈를 빼놓고 말하기는 쉽지않은데요 그 정도로유럽사람들에게 치즈는 일상속에 녹아있는 음식이에요 치즈의 어원 치즈를 뜻하는 이탈리아어 ‘Cacio’ ,영어 ‘Cheese’ 스페인어 ‘Queso’ 포르투갈어’Queijo’ 등은 치즈를 뜻하는 라틴어‘Caseus’에서 유래하였어요 또한 치즈를 뜻하는 이탈리아어 ‘Formaggio’와 프랑스어 ‘ Fromage’도 역시 라틴어에서 왔지만 그 기원은 신선 치즈를 만들때 쓰는 틀을 의미하는’ Formos’에서 유래했다고 해요 이탈리아의 치즈 치즈 하면이탈리아를 많이들 떠올리는데요 이탈리아는 로마.. 더보기 생명수라고도 불리는 물의중요성,강아지와고양이 에게는? 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키 입니다 :) 오늘은 모든 생명들에게 꼭 필요한 물에대해 이야기 해볼까하는데요 생명수라고도 말하는 물은 우리 강아지 고양이 친구들에게도 얼마나 중요한 존재일까요 물! 생물의 중요한 구성요소 물은 생물의 구성 요소중 가장 중요하고 차지하는 비중이 70%나 될만큼 전신의 모든곳에 존재하는데요 동물들은 지방 단백질 절반이상을 잃어도 생존하지만 체내 수분은 10%에서 20% 손실되기만 해도 사망에 이를수있답니다 이처럼 물은 사람뿐아니라 동물들에게도 살아가는데에 필수적인 물질이며 중요한 역할을 담당하고 있어요 고양이들에게 더욱 중요한 물? 고양이들의 경우 강아지들에 비해 음수량이 떨어지는 편인데요 그로인해 소변량이 적은편이고 요로결석을 포함해서 하부요로계 질환이라는 병을 발생시키기도.. 더보기 흔하지만 잊고있었던 오일의 효과 -재미있는 올리브오일이야기 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다:) 오늘은 우리 주방에서 흔히 볼수 있지만 사실 그렇게 신경쓰고 있지 않았던 오일에대한 이야기를 해볼까 해요 특히 점점 가정에서 많이들 쓰고있는 올리브유 의 이야기를 해볼까 하는데요 찐한 녹색이기도 영롱한 노랑빛이기도 한 가지각색의 매력을 가진 올리브유에 대해 재미있는 이야기를 나누어 볼까요 올리브오일 과즙이라고도 불리우는 올리브주스 올리브유는 씨앗에서 오일을 얻는 일반 식용 오일과는 다르게 열매에서 오일을 추출하는데요 올리브유는 올레인산을 비교적 많이 포함하고 있어 다른 식용오일에 비해 산화가 덜 되고 잘굳지 않는 특성이 있어요 올리브유는 같은 나라에서도 북부 중부 남부 지역에 따라 향,맛,색감이 모두 달라요 기후 지형 해발고도 흙의 성질에 따라 맛과 과육의 모양 .. 더보기 마음의 평온,커피향기 안녕하세요 요리하는 강아지 멍키입니다:) 여러분은 커피 좋아하시나요 스트레스받을 때나는 커피 향기만 맡아도 스트레스가 풀리는몸이 나른해지고 포근해지는 느낌을 받은 기억이 나는데요 커피는 쉼이자 활력소 이기도 한 절대 빼놓을수 없는 매력적인 음료이죠 요즘에는 정말 다양한 커피숍을 만날수있는데요 각자의 독특한 커피종류와 맛을 가지고 있는 매력적인 카페가 많아졌어요 커피 하면이탈리아를 빼놓고 말할수 없는데요 사실 우리가 알고있는 대부분의 커피용어들은 이탈리아어 랍니다 일단 바리스타 라는 단어는 사실 이탈리아의 bar에서 온 말이에요 이탈리아는 카페가 없고 보통 바 라고 부르는 곳이 있는데요 바에서 일한다고 해서 바에서 일하는 사람 바리스타라고부르게 되었다고 한답니다 우리나라도 처음에 다방부터 시작해서 지금의 .. 더보기 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 다음
