사과식초 썸네일형 리스트형 시간을 마시는 발사믹-이탈리아의 전통이 숨쉬는 향기로운이야기 안녕하세요 요리하는 강아지 입니다:) 오늘은 그 향기만큼이나 많은 이야기를 담고있는 발사믹에 대한 이야기를 해보려 해요 발사믹식초의 시작 우리가 흔히 발사믹 소스로 알고있는 이탈리아 전통 발효빅초는 발사미코balsamico 라는 향기가있는, 상쾌한 이란 뜻을 가지고있어요 설탕이 귀하던 고대로마시대에 포도즙을 졸여 사바saba 라는 양념을 만들어 사용했는데 이게 전통 발사믹의 시작이라고 할수있죠 전통 발사믹 식초는 18세기 19세기 사이에 이탈리아의 중부 모데나modena와 레지오 에밀리아 reggio emilia에서 만들어지기 시작했어요 이탈리아에선 현금대신 발사믹 식초로 물건값을 지불하는가 하면 귀족가문들은 신분 상승의 상징으로 식초 나무통을 소유 했다고 해요 또한 자식이 태어나면 그해 나무통을 선물하.. 더보기 이전 1 다음
